Xôi cốm là món ăn đặc thù của miền bắc với mùi hương thơm của đậu xanh, hạt sen, màu xanh da trời ngọc, dẻo ngon của phân tử cốm, vị bùi to của dừa nạo.

Bạn đang xem: Cách nấu xôi cốm dẹp

Ai đến miền bắc cũng phải mê mệt món nạp năng lượng này. Chúng ta ở khu vực miền nam mà lỡ trót yêu mùi vị này, thì thuộc vào nhà bếp học biện pháp nấu xôi cốm với holywar.vn nhé!


1. Biện pháp nấu xôi cốm dừa truyền thống Hà Nội 2. Bí quyết nấu xôi cốm phân tử sen mập béo bùi bùi 3. Phương pháp nấu xôi cốm chiên phồng 

1. Giải pháp nấu xôi cốm dừa truyền thống lịch sử Hà Nội 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Cốm xanh: 300gr Đậu xanh xoàn (loại không vỏ): 100gr Lá dứa: 2 – 3 lá Dừa nạo sợi: 50gr Đường cat trắng: 3 muỗng canh Dầu ăn: 2 muỗng canh Muối ăn: ⅓ thìa cà phê
*
Nguyên liệu để nấu món xôi cốm đậm vị miền bắc bộ Bộ

1.2. Phương pháp bước nấu xôi cốm 

Bước 1: Sơ chế đậu xanh 

Đậu xanh vàng vo sạch sẽ với nước cho đến khi nước trong, không đục, ko bọt. Ngâm đậu với nước nóng trong 2 giờ hoặc nước giá trong 4 tiếng nhằm đậu nở. Xả sạch mát lại cùng với nước.Trộn ⅓ muỗng muối lấn vào đậu xanh làm sao cho thật đều. Rải đậu lên khay hấp (có thể lót lớp vải vóc mùng dưới nếu lỗ thoát khá to), bắt lên phòng bếp hấp đậu với lửa vừa. Hấp trong đôi mươi phút hoặc hấp tới khi sử dụng tay bóp nát được đậu là được. Đậu chín, cần sử dụng muỗng xay hoặc mang đến đậu vào cối giã nhuyễn, mịn. 
*
Giã nhuyễn đỗ xanh thành bột, tơi, xốp

Bước 2: Sên dừa nạo sợi

Lấy ⅔ dừa nạo tua trộn gần như với 2 muỗng mặt đường cát, ướp dừa trong đôi mươi phút. Cho 1 muỗng nhỏ canh dầu lấn vào chảo phòng dính. Dầu sôi cho dừa đã được ướp vào xào. Đảo mọi tay cho đến khi dừa trong, gồm độ khá sệt là được. 
*
Xào dừa tua trên lửa thật nhỏ để tránh khét đường

Bước 3: đun nấu xôi cốm 

Trộn phần nhiều 1 muỗng nhỏ canh nước lọc với 1 muỗng canh dầu ăn kèm cốm. Dàn đều cốm vào xửng hấp (có thể lót thêm vải vóc mùng giả dụ lỗ hấp lớn). Lá dứa rửa sạch, cắt đôi, mang lại lên mặt cốm xanh. Cho xửng hấp vào nồi hấp cho đến lúc cốm mềm, dẻo thì tắt bếp.Bỏ lá dứa ra, mang lại lượng đường còn sót lại vào trộn đều. Đậy nắp với hấp thêm 5 phút là xong. 
*
Hấp cốm cùng với lá dứa

Bước 4: Trộn xôi cốm đỗ xanh nghiền 

Cốm sau khoản thời gian hấp đường, cho ra tô. Rải với trộn phần đậu xanh đang nghiền mịn và dừa nạo đã sên cùng với cốm chín thiệt đều.Cho xôi ra lá chuối hoặc dĩa, trang trí góp phần dừa nạo sợi sót lại là rất có thể thưởng thức. 

1.3. Thành phẩm 

Món xôi cốm đậu xanh ngừng vừa giữ mùi nặng thơm của cốm, vừa thơm hương thơm lá dứa. Khi nạp năng lượng sẽ cảm nhận được vị to của đậu với dừa, cùng mẫu mềm dẻo của phân tử cốm, bùi bùi khôn cùng ngon miệng. 

*
Thành phẩm món xôi cốm đậu xanh hấp dẫn

2.

Xem thêm: Lời Bài Hát Trong Phim Tình Yêu Còn Lại Tình Yêu (Nhạc Phim Cảnh Sát Hình Sự)

Giải pháp nấu xôi cốm hạt sen to béo bùi bùi 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Cốm dẹp: 100gr Hạt sen tươi: 75gr Dừa bào tấm: 100gr Đậu xanh không vỏ: 30grNước cốt dừa: 50gr Nước cốt lá dứa: 50gr Đường: 30gr 
*
Nguyên liệu cần sẵn sàng cho món xôi cốm hạt sen

2.2. Biện pháp bước thổi nấu xôi cốm phân tử sen 

Bước 1: Ninh hạt sen 

Hạt sen cọ sạch, lột lớp màng mặt ngoài, bỏ tâm sen. Cho hạt sen vào nồi, bật lửa mập nấu cho đến khi hạt sen mềm, bùi thì tắt bếp. Vớt phân tử sen ra ngoài để ráo. 
*
Nấu/ninh phân tử sen chín mềm

Bước 2: nấu chín đậu xanh 

Đậu xanh không vỏ, vo sạch đến lúc nước trong, không bọt. Cho vào nồi luộc cho đến lúc đậu nở bung và thật chín thì vớt ra. 
*
Cho đậu xanh nấu vào lượng nước các để những hạt không dính vào nhau

Bước 3: Sên dừa bào tấm 

Bắt chảo chống dính lên bếp, cho dừa bào và mặt đường vào trộn và đảo đều cùng với lửa nhỏ. Sên cho đến lúc đường tan hết, dừa gửi sang nhìn trong suốt thì tắt bếp. 
*
Sên dừa tấm trên lửa nhỏ

Bước 4: thổi nấu nước cốt dừa cùng hấp cốm 

Nấu sôi nước cốt dừa và ½ nước cốt lá dứa thành một láo lếu hợp. Cho cốm dẹp vào tô, trộn những với ½ nước cốt lá dứa sót lại đến khi cốm thấm cùng ngấm đều, có greed color đẹp mắt. Trộn số đông cốm với đậu xanh hấp chín, ½ lượng phân tử sen, dừa vẫn sên, cho vào xửng hấp trong 10 – 15 phút. 
*
Trộn phần lớn các vật liệu trước lúc hấpSau khi hấp lần 1, mở nắp, cho khoảng chừng 2 – 3 muống nêm canh nước cốt dừa và lượng phân tử sen còn lại vào trộn phần lớn với cốm. Đậy nắp cùng hấp thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành. 

2.3. Thành phẩm 

Món xôi cốm phân tử sen, đậu xanh xong sẽ có mùi thơm của nước cốt dừa, lá dứa với cốm nồng nàn. Khi nạp năng lượng sẽ cảm nhận được sự bùi, béo, mềm, dẻo với sần sật của mọi vật liệu hòa quyện lại cùng với nhau cực kì tuyệt vời. 

*
Thành phẩm xôi cốm hạt sen thơm nồng dịu mùi lá dứa

3. Cách nấu xôi cốm chiên phồng 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Cốm khô: 300gr Đậu xanh vàng: 90gr Đường cát: 3 thìa canh Nước cốt dừa: 4 muỗng canhDầu ăn: 50gr
*
Nguyên liệu cần sẵn sàng cho món xôi cốm rán phồng

3.2. Phương pháp bước thổi nấu xôi cốm chiên phồng 

Bước 1: Sơ chế và hấp đậu xanh 

Đậu xanh không vỏ ngâm với nước giá trong 4 – 5 giờ hoặc cùng với nước nóng trong 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nở. Xả lại cùng với nước sạch. Đem đậu đi hấp trong 10 phút hoặc cho đến khi đậu chín, nở bung là được. Đậu chín, sử dụng muỗng tán nhuyễn hoặc bỏ vô cối giã, lắp thêm xay sinh tố để làm mịn, tơi. 
*
Hấp đậu xanh sẽ giúp đỡ món xôi không trở nên nhão, cừu ít bị văng dầu

Bước 2: Hấp xôi cốm 

Cốm khô rửa sơ và nhanh tay với nước để làm sạch bụi mặt ngoài. Trộn đa số cốm với đậu xanh nhuyễn, 1 thìa canh đường cát, 4 muỗng nước cốt dừa và cho lên xửng hấp chín. Thời gian hấp khoảng tầm 15 – 20 phút, hoặc tới khi hạt cốm mềm, dẻo, thay đổi màu sắc trong là được. 

Bước 3: Nhào và chế tạo hình xôi cốm rán phồng 

Cho hỗn hợp xôi cốm vừa nấu có mặt sàn, sử dụng vá dàn, xới xôi để sút nóng. Dùng tay nhào cho những hạt kết dính nhau thành khối. Vừa nhào vừa cho từng không nhiều dầu lấn vào khối xôi cốm. Nhào và miết xôi xuất hiện sàn đến khi hết dầu ăn, xôi không hề dính tay, bám mặt sàn là được. Cắt xôi thành từng khối nhỏ, bỏ vào khuôn tròn đứng, nghiền chặt, lấy xôi ra cho quấn màng quấn thực phẩm. Cho khối xôi vừa sản xuất hình vào ngăn đá vào 4 – 5 tiếng để xôi cứng, lúc cắt không biến thành nát, méo. Nếu không tồn tại khuôn nhiều năm để ép, bạn cũng có thể chia nhỏ tuổi khối xôi, cho lên giấy chống dính, cán mỏng. Sử dụng miệng ly, nắp hũ để sinh sản hình vòng tròn và giảm theo là được. 
*
Tạo hình xôi cốm cừu phồng

Bước 4: chiên xôi 

Bắt chảo hoặc nồi cừu sâu lòng lên bếp, đến dầu ăn uống vào. Lượng dầu nạp năng lượng nên ngập qua miếng xôi, khi rán sẽ phồng đẹp hơn. Dầu nóng mang lại từng miếng xôi vào chiên, lúc xôi nổi lên cần sử dụng xẻng chiên ép xôi xuống dầu nhằm xôi phồng đa số hơn. Chiên đến lúc xôi đá quý đều, vớt ra rây nhằm ráo dầu, hoặc mang lại lên miếng giấy thấm dầu, khi ăn uống sẽ đỡ ngấy hơn. 
*
Chiên xôi cốm đã chế tác hình

3.3. Thành phẩm 

Xôi cốm cừu phồng tất cả lớp vỏ giòn rụm, ruột phía bên trong rỗng, thô ráo, thơm hương thơm cốm đặc trưng. Chúng ta có thể ăn ko hoặc dùng với với tương ớt hay các món giết nướng, làm thịt quay thuộc đồ chua, dưa leo đều rất xuất sắc. 

*
Thành phẩm món xôi cốm chiên phồng

Với những chia sẻ về cách nấu nướng xôi cốm sinh hoạt trên của holywar.vn, hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công xuất sắc món xôi đậm vị bắc bộ này cho gia đình cùng thưởng thức. 

Đặc biệt nhằm món ăn thêm tròn vị và không thiếu thốn dinh dưỡng hãy đến nhà hàng ăn uống VinMart hoặc đặt hàng qua ứng dụng holywar.vn để có nguồn nguyên vật liệu sạch, quality nhé!